菊苣菜又稱苣荬菜，為桔梗目菊科植物 ， 多年生草本，全株有乳汁 。地下根狀莖匍匐，多數(shù)須根著生 。山東地區(qū)稱作苦苣菜、取麻菜、曲曲芽 ， 主要分布于我國西北、華北、東北等地 。能食用，東北食用多為蘸醬;西北食用多為包子、餃子餡，拌面或加工酸菜;華北食用多為涼拌、和面蒸食 。
【什么是菊苣菜】近年來，由于苣荬菜的保健功能日益受到人們的重視 ， 在山東各地已開始進行人工種植 。又由于苣荬菜耐鹽堿的特性，在濱海及內陸鹽堿地區(qū)均有大規(guī)模的栽培 。其越冬栽培可于春節(jié)及早春蔬菜淡季上市，商品價值較高 。苣荬菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效 。能治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用 。

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