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炸雞怎么才能讓油不起沫

生活百科炸雞

炸雞讓油不起沫的方法如下：
炸雞之前，把食用油燒到微微冒煙，放涼 ， 再燒熱，炸雞就不會有沫，或者燒熱之后，放一根大蔥，炸一下，再炸東西，經過反復炸雞的油，會不斷起泡沫，此時的油不能再使用，炸過雞起沫的油，可以拌餡使用，最好是扔掉，因為經過反復炸過的油里面含有大量的有毒物質 。
炸雞制作方法：
主料：三黃雞1000克 。
輔料：油適量，鹽適量，五香粉適量，生姜適量，料酒適量，淀粉適量 ， 雞蛋適量，白糖適量 。
步驟：
1、三黃雞剁成塊狀，洗凈瀝干；
2、生姜切成末；
【炸雞怎么才能讓油不起沫】3、剁好的雞塊放入料酒；
4、加入生姜末，鹽，白糖適量，五香粉腌制30分鐘；
5、30分鐘后加入淀粉和2個雞蛋液拌勻；
6、鍋里多一點油；
7、油溫6成熱時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色即可 。