【鮑魚什么樣的比較好】1、從色澤觀察，優質鮑魚呈米黃色或淺棕色 ， 質地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足 ， 表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳 。
2，從肉質觀察，優質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿 ， 新鮮 。而劣質鮑魚的特征，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑，肉質瘦?。飧贍謔幌菀嗖還惱?。
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