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料酒的作用和用法

生活百科料酒

1、料酒有著很久的歷史，它的主要材料是黃酒 ， 還加了一些調料 。料酒只有10到15度，可很好的去腥和提香，是做菜必不可少的小幫手 。料酒還可改善睡眠、對身體生長也有一定的幫助，但炒菜時不要放太多，以免會把菜本身的味道給弄沒了，它還是有一定的酒精的 。
【料酒的作用和用法】2、急火快炒的菜肴，在油熱放菜品后倒入料酒 。在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候放入料酒,如煸炒花菜 ， 應當在煸炒剛完畢的時候放料油 ， 而油爆大蝦，必須在油熱后立即放入蝦仁 ， 然后馬上放入料酒 。