爛肉豆腐的家常做法 _家常

【爛肉豆腐的家常做法】 四川是一個對吃十分有科學研究的地域，很多很多的特色美食，都來自于四川，并且，四川的美食也是名滿天下，不但美味，并且作法也不會太難，并且，水豆腐是一種我們十分普遍的豆類食品，基本上每日都能吃到，它會補充我們身體需要的蛋白這些的營養元素，那麼下邊我們就來了解一下爛肉豆腐的一些粉絲的做法吧！
香辣爛肉豆腐
一、食物明細
水豆腐1塊
郫縣豆瓣醬2勺
生豬肉碎250'g
鹽1勺約5g
雞精粉約5g
蒜黃3 -5顆
植物油50Ml
花椒面適當
二、烹制流程
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水豆腐切片，約1.5牙周1.5cm正方體，切一小塊非常容易進味，可是太小了可能會破成一鍋。肉碎在銷售市場上能夠買剁好的，無需過細了。蒜黃切條。
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熱鍋冷油，油煮熟，將郫縣豆瓣醬倒進滾油中煸炒兩下，下肉碎。在銷售市場買的切碎的肉入鍋可能會粘在一起，這個時候就需要快速運用炒勺將肉碎搗開，用按、壓、鏟等多種多樣方法讓肉碎散掉。待肉碎散掉了，添加蒜黃段。煸炒兩下，倒進切完的水豆腐。
3/4
倒進水豆腐后，煸炒2-3下，讓肉碎附在水豆腐上邊。沿鍋邊倒進1小盤子冷水。蓋上蓋子，文火3-5分鐘。
4/4
最終放鹽、雞精粉后起鍋(郫縣豆瓣醬自身就含很多的鹽，加鹽前先嘗一嘗味哦）。擺盤后撒花椒面在水豆腐上，喜歡吃麻的小伙伴能夠多天賦加點，跟有勁的喲
小提示
假如小火烤水豆腐5分鐘后鍋中仍有較多的滋補湯，可加小量芡粉炒糖色。水豆腐易破，添加調味品以后可貼著鍋適度滾動，不能太強烈的煸炒。