每一個地區的氣候環境不一樣，所以在每一個地區也形成了不同口味的菜肴 。其中湖南地區由于周邊環境過于潮濕，所以湖南地區的人們也特別喜歡吃辣 。而湖南地區也衍生出了當地所特色的湖南菜，也被叫做湘菜，湘菜是中國八大菜系之一 。愛吃湖南菜的朋友千萬不要錯過湘菜的特色菜介紹 。
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臘味合蒸
簡介：主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸” 。
色：色澤紅亮
香：臘香濃重
味：咸甜適口、稍帶厚汁，且味道互補，是用來送飯的首選 。
口感：柔韌不膩
【湘菜的特色菜】 由來：臘味合蒸的成名相傳與一位乞丐有關 。從前在湖南一小鎮上，曾是飯館老板的劉七因造人追債而流落他鄉乞討，一日因近年關，人家就把家里腌制的魚肉雞拿點給他，劉七見天色已晚便將所有臘味一同蒸熟 。不巧被一大戶人家循著香味找到，品嘗過后大為贊賞，帶他回去在自家酒樓掌勺，掛出“臘味合蒸”菜牌 。從此“臘味合蒸”作為湘菜留傳下來 。
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