美味的食物讓人們的生活變更更有味道，而美食無處不在，在不同地區有不同的代表性飲食，例如，皮凍這種北方非常流行的美味深受人們的喜愛，是用來佐酒下飯的絕佳選擇 。皮凍的制作原理是利用食材中的膠質將湯液凝固起來，形成一種口感獨特的美味，而制作皮凍的時間非常講究，以冬天最合適，下面就來看看夏天可以做皮凍嗎？
【夏天可以做皮凍嗎】
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制作訣竅：
1、制作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好 。帶防疫印章的肉皮部分，水煮后須用刀刮掉，以防色素溶于湯中，影響色澤 。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶于湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度 。
3、將肉皮切成細條形，是為了增大肉皮的表面積，利于吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質充分溶于湯中 。
4、用堿搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和堿性，避免營養流失 。
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