【麻辣鹵水的做法】 鹵水是制作鹵菜的關鍵，它決定了鹵菜的味道和口感，而鹵菜的制作又非常的特別，每個人制作的鹵菜味道都有所不同，因為，鹵水的味道全部依靠鹵料的調制，用料多數基本上依靠經驗而定，因此，口味相差較大 。但是，只要掌握了基本的制作原理即可制作自己想要的味道，下面就來看看麻辣鹵水的做法有哪些呢？
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3大訣竅：
1.比如豬蹄、牛肉、羊蹄、大雞腿、豬肉等食材需要用食鹽、料酒、花椒腌制6-12小時，充分入味后再焯水進行鹵制，讓食材更容易吸收鹵水的香味 。
2.很多食材可以焯水后，先泡在煮好的鹵水中，浸泡3-5小時左右，在鹵制，可以讓食材更入味更香 。
3.很多人不會調色，很想做成外面賣的顏色，大家可以嘗試自己用點食用的色素，一般用天然的進行調色，都會比外面差點，自己吃就不建議了 。
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