【起油鍋燒熱,爆炒青菜至出水,青菜洗凈瀝干,切塊,大小如下圖 學習做家常菜的方法】
1、蕃茄炒蛋 。起油鍋,燒熱,下打散的蛋液,翻炒,撈出 。油鍋里再倒入切塊的蕃茄,邊炒邊用勺按扁 。加入蛋塊一起翻炒,加鹽,按口味決定是否加糖,出鍋 。這道菜看起來簡單,但是要炒得好不容易 。那些號稱自己“光會炒蛋”的人,其實炒不好這盤蛋 。
2、用蕃茄炒蛋的油量、油溫和鹽量,去炒一盤青菜 。青菜洗凈瀝干,切塊,大小如下圖 。起油鍋燒熱,爆炒青菜至出水,加小半碗水上蓋略燜,此時可開中小火 。熟后加鹽,并按口味決定加不加糖,出鍋 。

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