紅燒泥鰍是一道營養(yǎng)豐富，口味十足的下飯菜肴，泥鰍本身所含脂肪成份很低，是一種高蛋白質(zhì)的健康食品，十分適合小孩食用；
主料：泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子 ， 黃精各15克，蔥段20克，姜片15克；
輔料：清湯500克，植物油800克，芝麻油10克，濕淀粉10克；
調(diào)料：精鹽，雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，醬油10克；
做法：
【如何做泥鰍給小孩吃】將泥鰍宰殺洗凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出；鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開 ， 煎煮15分鐘左右；然后加入料酒，蔥段，姜片，下入泥鰍 ， 精鹽，雞精燒開；燉至七成熟，揀出蔥，姜不用；下入淡菜 ， 醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃；然后加味精，胡椒粉 ， 淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡 ， 出鍋裝盤即成 。

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