【蘋果脯糖煮糖漬要注意什么】在夾層鍋內(nèi)配成40%的糖液20千克,加熱煮沸,倒入蘋果50千克 。旺火煮沸后,再添加50 %糖液4千克 , 重新煮沸 。如此反復(fù)進(jìn)行3次,每次加糖2.5千克,第四次、第五次每次加糖5千克,第六次加糖7千克,煮沸10分鐘,趁熱起鍋,將果塊、糖液一起倒人缸內(nèi)浸潰24 ~48小時(shí) 。
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