菠菜烹調前一定要焯水，以去除草酸 。
【炒波菜前需要先焯水嗎】炒菠菜：
原料：菠菜500克，精鹽7克，蒜泥10克，熟花生油50克.
做法：
將菠菜洗凈，切成5厘米長的小段 ， 注意不要切去根；把鍋上火燒熱，放入少量色拉油；等油之后，放入蒜泥炒香；放入菠菜，繼續翻炒，炒一會后放入鹽調味；菠菜軟嫩，略有湯汁時，放入雞精，攪拌均勻后即可起鍋裝盤 。

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