1、蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高０．７５％左右 。
2、維生素：白殼蛋的維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２都略高于紅皮蛋 。
3、脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高１．４％左右 。
4、膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高０．８％左右 。
【紅皮雞蛋和白皮雞蛋有什么區別】5、儲存時間：紅皮雞蛋保存時間更長 。因為紅皮蛋殼相比于白皮蛋殼質地更厚一些，能夠更好地阻礙細菌的進入，因此耐儲性更好 。
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