澄面是什么面粉

【澄面是什么面粉】1、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉,成份為小麥 。
2、可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。
3、是加工過的面粉 , 用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面 。