文章插圖
1、主料：雞腿一個、蔥、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量 。
2、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型 。
3、鍋置火上 ， 下同燒至七成熱時 ， 倒入雞丁滑熟后，潷起待用 。
4、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色 ， 下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟 。
【辣子雞怎么炒才嫩】5、汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成 。

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