文章插圖
回鍋肉
主料：
五花肉400克、青紅椒4個、青蒜200克、調(diào)料郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量 。
步驟：
1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片 。
【回鍋和紅燒肉怎么個做法】2、起油鍋，下肉片煸炒 。
3、下郫縣豆瓣醬炒勻
4、加入切碎的豆豉炒香 。
5、加入青紅椒，炒至斷青
6、加入青蒜炒出香味 。
7、最后 ， 再加入糖 ， 雞精調(diào)味就可以出鍋了 。
家常紅燒肉
主料：
五花肉400克、土豆2個、食鹽茶匙、冰糖1小把、姜1小塊、蒜2瓣、八角1塊、料酒1湯匙、生抽湯匙、老抽湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、干山楂2個 。
步驟：
1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成小塊 。
2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色后，將五花肉放入一起翻炒至裹色 。
3、加入料酒、生抽、老抽，燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右，之后加入切塊的土豆，繼續(xù)煮15分左右，最后加點食鹽，收汁就好了 。

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