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剁椒醬怎么做啊

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剁椒醬怎么做啊

文章插圖
1、首先將紅尖椒洗凈 ， 晾曬到完全干透沒有水氣 。
2、然后將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水 。
3、接著將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末 。
4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中 ， 分次放鹽拌勻 。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間 ， 淋入白酒，然后密封 。
【剁椒醬怎么做啊】6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內室溫發酵2天 ， 然后轉到冰箱冷藏保存 ， 腌漬7天后即可 。