文章插圖
1、主料： 腐竹250克，調料：醬油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大蔥10克、辣椒粉15克；腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2、腐竹置于盤中 ， 放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成 。
【腐竹涼拌】3、腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精 。買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干 。放鹽、味精拌勻 。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上 。起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃 。
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