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把采摘下來的新鮮蘇子葉洗凈,攤放在陰涼通風處 蘇子葉怎么保存

生活經驗經驗分享


把采摘下來的新鮮蘇子葉洗凈,攤放在陰涼通風處 蘇子葉怎么保存

把采收出來新鮮蘇子葉清洗 ， 攤放到蔭涼自然通風將紫蘇晾干 ， 等紫蘇完全干透 ， 一捏就碎時 ， 放入塑料袋中密閉下去 ， 放冰箱冷藏室或室內干燥處儲存就可以 。若感覺晾干速率較慢 ， 也可以直到紫蘇快干透時 ， 放進炒菜鍋里中小火烘至干透就可以 。
蘇子葉是蘇子的副產物 ， 采葉在八月份逐漸 ， 挑選大晴天在露珠下來后采收 ， 防止裝筐遇熱霉變 。葉子要新鮮的、詳細 ， 葉片長5公分-7cm ， 帶葉莖一起采下來 。
【把采摘下來的新鮮蘇子葉洗凈,攤放在陰涼通風處 蘇子葉怎么保存】采收的蘇子葉一定要生產加工 ， 不然發黃 危害品質 。去除枯黃、病斑葉 ， 備齊鍋或大盆、大缸、石塊和鹽：
把蘇子葉和鹽按10:3比例備齊 。先將鍋中或大盆放入清水 ， 然后把蘇子葉加水里清洗干凈 ， 撈起來控凈化水 。
用大缸開展腌漬 ， 先往缸底鋪一層1cm粗厚鹽 ， 再擺一層蘇子葉 ， 薄厚10公分左右加一層鹽 ， 直至滿缸 ， 上邊撒一層鹽封嚴 。蓋要比缸口小的外蓋 ， 再壓一塊10KG左右石塊 ， 停到陰涼的地方 。間隔7天-8天查驗一次 ， 若發現發黃時馬上倒缸 ， 再次放鹽 ， 以保質保量 ， 一般20來天就能腌好 。腌制好的蘇子葉顏色為黑綠色 。
腌制好的蘇子葉 ， 用清水洗掉多余鹽分 ， 放到布簾上瀝干水分 。隨后用油辣子、少 量蒜末、白砂糖、雞精等配料拌和 ， 就做成了味正爽口的小菜 。