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牛奶大油條做法和配方

生活百科牛奶

1、用料：高筋面粉500克、 純牛奶一盒、雞蛋兩個、鹽5克、無鋁泡打粉1克、酵母5克、小蘇打2克、玉米油20g 。
2、把除牛奶以外的其他材料倒進盆中，然后一邊往里倒入牛奶，一邊用筷子攪拌 。
【牛奶大油條做法和配方】3、直到變成沒有干粉的大絮狀 。
4、把絮狀的面粉混合物揉成相對光滑的面團 。
5、把面團放在面板上切開，醒發30分鐘，讓面團松弛一下，然后排氣揉成光滑的兩塊面團 。將面團裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜 。
6、第二天從冰箱拿出面團，室溫下回溫30--40分鐘 。
7、不用再揉面，直接用搟面杖把面團搟成長面片 。這同時也是排氣過程 ， 要從中間往兩頭搟面，把氣泡從中間趕到兩頭，把氣泡拍扁 。
8、切成兩到三公分寬的面片 。
9、兩片面片摞在一起，中間抹點兒水，方便粘合 。用筷子在中間壓一下，兩頭捏緊 。
10、熱油 。大火燒開后轉中小火，火太大了油條容易外糊內生 。
11、用筷子不停的翻動油條，避免糊掉 。
12、瀝油出鍋 。
13、外酥內軟，配上豆漿和小咸菜，開吃 。