文章插圖
1、面條500克，豬肉250克，雪菜200克，筍肉和植物油各50克，毛豆12克，淀粉8克，醬油18克 ， 雞湯、精鹽、味精和白糖各適量 ， 香油和豬油各少許 。
2、將豬肉切成絲，與淀粉、醬油6克拌勻 ， 腌5分鐘左右；雪菜用鹽水浸片刻，取出洗凈后切成3厘米長的段：筍肉切成絲 。
3、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入肉絲炒至變色，加入雪菜、筍絲和毛豆均勻地煸炒片刻，下入醬油12克、白糖和味精調味炒散后盛入盤內 。
4、將面條下入燒沸的開水鍋內，置火上煮熟，撈出用涼開水過涼，再置滾水中浸熱，瀝去水分，分別裝入碗中 。
【雪菜筍面】5、鍋置火上，放入適量的雞湯燒沸，加入精鹽、豬油和炒好的肉絲，沸滾后分別倒入面條碗內，淋入香油即成 。

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