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開熟食店的十大禁忌,現在的實體熟食店好做嗎？

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現在的實體店好做嗎開熟食店的十大禁忌？

開熟食店的十大禁忌,現在的實體熟食店好做嗎？

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其實這個問題也挺不好回答的 ， 因為要多方面看才能說好不好做 。
開熟食店的十大禁忌,現在的實體熟食店好做嗎？

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我是相信自己餐飲的姚師傅 ， 現在正在經營一家熟食店 ， 所以過來給您回答一下 。
開熟食店的十大禁忌,現在的實體熟食店好做嗎？

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1 ， 現在的熟食店和過去的熟食店比 ， 也要看跟什么時候比 。
開熟食店的十大禁忌,現在的實體熟食店好做嗎？

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20年前 ， 人們手里的錢都不多 ， 所以開熟食店是沒有現在好的 。
開熟食店的十大禁忌,現在的實體熟食店好做嗎？

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2 ， 現在人們富裕了 ， 生活品質提高了 ， 所以說 ， 現在的熟食店要比過去的熟食店好做 。
但也不是說開了熟食店就能賺錢 ， 也是要各方面都做好了才能賺錢 。
下面我就說說怎么能讓熟食店賺錢 。
1 ， 店鋪位置的選擇
店鋪位置一定要選好 ， 要選人流大的地方 ， 要靠近居民區或者菜市場 ， 要有停車的地方 ， 不要相信什么酒香不怕巷子深的說法 。
2 ， 味道一定要做好
現在的人們有錢了 ， 已經不只是吃飽了就行的時候了 ， 吃也一定要吃好 ， 品質要好 ， 味道要好 ， 如果熟食店的味道比較普通 ， 和別家的都一樣 ， 那就沒什么競爭力 ， 特別是比別的店開的晚 ， 那就賺不到錢 。
做餐飲 ， 味道決定一切 。
3 ， 衛生一定要搞好
做餐飲 ， 衛生是頭等大事 ， 要把衛生當做一項長期任務來做 ， 不能只是表面看起來干凈 ， 要從原材料到成品的每一個步驟都做的非常干凈 ， 這樣顧客才能放心買你的食物 。
4 ， 要學會現代營銷
當今社會不是酒香不怕巷子深的時候了 ， 如果不做營銷 ， 顧客就會被競爭者搶走 ， 一定要跟上網絡的思維 ， 要學會網絡營銷 ， 比如辦個優惠卡 ， 做個滿減活動 ， 建消費群等 ， 要有能讓客戶持續在你這里消費的動力 ， 這樣才能賺錢 。
5 ， 不用去加盟
加盟開店要有很多費用 ， 加盟費要幾萬元 ， 每年還需要管理費 ， 需要用總部的設計方案裝修 ， 隔幾年就要根據總部的意見重新裝修店鋪 ， 有的必須用總部的裝飾材料 ， 以后經營也必須使用總部提供的各種原材料 ， 而且不給你配方 ， 只要總部黃了或者和總部鬧翻了 ， 你也就干不了了 。
6 ， 一定要找給配方的地方學習
無論說的多么天花亂墜 ， 不給配方都是坑 ， 只要你經營一天就得從他那買配料 ， 這樣就會增加成本 ， 而且他可以隨時漲價 ， 另外 ， 如果供貨方出現任何問題不能供貨了 ， 對你是影響極大的 。
比如很多顧客吃慣了你的口味了 ， 如果突然改變配方改變口味 ， 顧客就會流失 ， 所以 ， 學習技術一定要找給配方的地方去學習 。
而且 ， 有了配方你才能做大或者開分店或者招收學員賺學費 。
以上的條件都做好了 ， 那么現在做熟食店就是百分百賺錢的！
我是相信自己餐飲的姚師傅 ， 以上就是我對現在開熟食店好做嗎的回答 。
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以我的經驗來看
1 新手加盟品牌不要做 ， 或者說最好不做加盟品牌 ， 因為受制于人！當然如果有開店經驗 ， 可以選擇適合自己的和當地口味的加盟店！
2 新手不要買網上的料包 ， 因為配方在熟食店是最不值錢的東西 。新手如果買料包直接鹵肉或做麻辣系列 ， 以后永遠就要依靠買了 ， 而且最大的弊端是不容易掌握口味 ， 因為鹵肉的咸淡味和顏色是需要有制作經驗的 ， 新手買完料包直接扔鍋里 ， 煮出來的東西 ， 不是太熟就是不熟 ， 要不就味道咸了或淡了 ， 更多是顏色不好看 ， 而且養不出老湯！
3 新手不建議買老湯 ， 由于老湯價格很高 ， 普遍在每斤三四十元左右 ， 而且起步最少二十至二十五斤老湯才夠用 ， 最重要的是 ， 不懂得保養老湯 ， 以后肯能兩三天就要購買一次 ， 這樣肯定不掙錢！
4 新手最忌諱以為開熟食店很容易（當初我就有這種心里） ， 以為在家里會煮肉就能開熟食店 。記住 ， 會煮肉和開店沒有一毛錢關系 ， 因為會煮肉的叫廚師 ， 能開店的叫生意人 ， 廚師和生意人兩種性格結合的人才適合干熟食店！會賣不會煮不行 ， 會煮不會賣也不行！煮肉叫手藝 ， 開店需要營銷！
想做熟食店的方法
1 可以去熟食店打工或做學徒 ， 這樣的話不僅能學會老板的制作手藝 ， 更能學會人家的營銷方法 。不過就是很多熟食店都是夫妻店 ， 大部分不招學徒 。尤其是生意火爆的店鋪 ， 想學他的手藝 ， 很難！
2 可以自費去培訓學校學習 ， 但需要你有火眼金睛了！因為現在的培訓學校很多都是一個師傅教 ， 一群學員圍著看 ， 實際上手操作時間很少 ， 只能看制作流程 ， 畢業后上手制作也需要時間 ， 需要自己練習！
著重說一下培訓學校 ， 熟食店里炸 ， 烤 ， 涼菜系列并不難學 ， 最重要的是鹵肉這一項 ， 咸淡味的掌握和肉的顏色至關重要 ， 尤其是剩貨處理和老湯保養必須要學到手的！我就見過很多開店多年的人 ， 他們不會保養老湯！
現在培訓學校遍地開花 ， 如果只給配方不教手藝的學校 ， 建議不要去 。還是那句話 ， 配方在熟食店最不值錢 ， 制作流程是關鍵！
3 熟食店特色一定要有 ， 也就是必須有兩樣以上或最少一樣 ， 是別的店沒有 ， 或是你做的比別的店好吃的產品 。請記住！無特色不開店！
以上就是我總結的我自己做熟食的經驗 ， 是我認為想做這行的小白需要了解的東西！
還有說一下 ， 為什么說配方不值錢 ， 因為街面上的熟食店鹵肉的口味都差不多 ， 生意再好的熟食店鹵肉 ， 也不一定比別的店好吃多少 ， 主要靠的營銷手段 。而且網上的配方都爛大街了 ， 幾十元就能買到 。
鹵肉最重要的是制作流程和老湯！俗話說難者不會會者不難！業內有句老話 ， 叫萬變不離其宗！業內還有句行話 ， 叫戰士的槍廚師的湯！
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