1、四川泡辣椒是四川省特色名菜 ， 屬于川菜系泡菜類(lèi)食品 。作為一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工而成的浸漬品 。一般需要腌制一個(gè)月左右 。吃用泡辣椒時(shí)，從缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒變質(zhì) 。
【四川泡辣椒】2、辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱(chēng)“蔬菜之冠” 。據(jù)分析，它含有維生素b、c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分 。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克 。

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