1、雞蛋下鍋，水沸后煮七八分鐘，撈出過冷水去殼，青線椒切細(xì)圈，蒜切片 。
2、在刀尖抹一點(diǎn)水，把雞蛋切銅錢厚度的片狀 。
3、在雞蛋兩面裹粉，再熱鍋起油，煎至兩面金黃夾出備用 。
【如何做炒雞蛋】4、底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈翻炒片刻，倒回雞蛋混合，給少許生抽調(diào)味，出鍋前加少許白糖提鮮即可 。

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