1、炒排骨做法：將洗凈瀝干的排骨加鹽進(jìn)行攪拌，把雞蛋打散 ， 倒入排骨，加入淀粉抓勻，腌制十分鐘 。起鍋，油七成熱時(shí)，下排骨炸至金黃，撈出瀝油，另起鍋，下入蔥、姜、排骨，翻炒均勻 。加醬油、花椒、白胡椒 ， 翻炒均勻，加入適量溫水，中火收汁，出鍋裝盤即可完成 。
【炒排骨的家常做法】2、紅燒排骨做法：將蒜瓣、蔥蒜、冰糖、料酒、老抽、姜絲、清水放入碗中做成調(diào)味汁備用 。排骨焯水，盛出備用，鍋中放入八角、香葉炒香，倒入排骨翻炒片刻 。倒入紅燒汁 ， 加水沒過排骨，蓋上蓋子燒至收汁出鍋即可 。
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