1、準備適量的醬油和醋，還有花椒、大料以及適量白糖，把他們一起煮成汁后，自然晾涼，將紫皮蒜放入其中腌制十五天 。
2、大蒜在腌制之前一定要用鹽水或者清水浸泡24小時，這是因為大蒜經過浸泡后能夠去掉蒜的辛辣味，我們吃的大多數腌蒜都是非常可口的，沒有一點蒜辛辣的 ， 并且浸泡后的大蒜再經過腌制，不容易焉掉 。
【紫皮蒜怎么腌制好吃】3、紫皮蒜開始腌制階段一定要保證腌制缸中式無水無油、干凈的狀態 ， 將食鹽腌制一晚的新蒜放入缸中 ， 再倒入特調的糖蒜汁，糖蒜一般腌制最長時間可以達到兩個月，開罐食用的時間在腌制的十五天后就可以了 。
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