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如何判斷面粉的干濕度

方法:
1、通過(guò)手感來(lái)辨別面粉的干濕度 , 高筋面粉用手握一把面粉 , 攥緊之后松開(kāi),看看面粉還會(huì)不會(huì)恢復(fù)成粉狀,如果成型,這個(gè)面粉的濕度就是高的,此方法僅限高筋面粉;
【如何判斷面粉的干濕度】2、揉勻后用一根手指按壓面團(tuán),慢慢抬起時(shí) , 面團(tuán)會(huì)粘在手指上 , 但抬到一定高度時(shí)面團(tuán)會(huì)彈回去,手指上不留下面團(tuán),這種狀態(tài)是合適的 。