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【花膠怎么泡發多長時間】1、一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發 。我們可以用一個干凈的 ， 比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可 。
2、一般花膠用冷水浸過夜 。將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油） 。花膠為膠質極重之物，容易黐底 ， 煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦 。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾 ， 把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味 。花膠煲得時間長便會漸漸溶化 。要花膠好吃 ， 首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可 。