傳統英語中的蟾蜍是什么意思?
傳統英語中的蟾蜍是什么意思?
香腸是一道傳統的英國菜,由香腸和約克郡布丁面糊組成,通常搭配洋蔥肉汁和蔬菜 。從歷史上看,這道菜也會用其他肉類來制作,比如后腿牛排和羊腰子 。
面糊布丁開始流行起來 。詹妮弗·斯特德(Jennifer Stead)注意到,一份食譜的描述與上世紀中葉的《洞里的癩蛤蟆》(toad in the hole)一模一樣 。
【自己怎樣給金蟾開光【我家有個金蟾擺了一段時間我現在怎么開光可以不我家金蟾擺了一段時間了、現準備開光可以嗎?】】當時,北方人傾向于用滴汁法使布丁更脆,而南方人則用更軟的約克郡布丁 。早在1762年,像toad in the hole這樣的菜品就出現在印刷出版物中,當時它被描述為“在大布丁中烤出的一小塊牛肉”的“俗名” 。
洞里的蟾蜍最初是窮人家用來擺肉的 。因此,廚師建議在這道菜中使用最便宜的肉 。例如,在1747年,漢娜·格拉斯的《烹飪藝術》列出了一份“洞里的鴿子”食譜,要求用鴿子而不是當代香腸 。
1861年,伊莎貝拉·比頓(Isabella Beeton)列出了一個類似的食譜,用的是牛臀牛排和羊腰子,而查爾斯·埃爾梅·弗蘭卡泰利(Charles Elme Francatelli)在食譜中提到了“6d” 。或者1美元,“任何便宜的肉的價值 。在現代意大利烹飪的第一本書中,這道菜被描述為“英式再次燉煮的肉”(全英式燉飯)或“洞里的蟾蜍”,書中強調,肉是燉菜剩下的,然后在面糊中重新煮熟 。
吃剩的肉原本不叫洞里蟾蜍 。例如,在1787年出版的《省級詞匯》一書中,它被稱為“帶皮煮熟的肉” 。第一次提到“洞”一詞是在漢娜·格拉斯(Hannah Glasse)的烹飪書《洞里的鴿子》(pigeon in a hole)中,出現在1900年出版的《Notes
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