溺水要不要把秋葵的頭去掉？三種秋葵不適合吃 _生活百科

00-1010建議去掉頭部。
1.黃秋葵可食用的部分主要是黃秋葵的果肉，頭部不食用。最好提前去掉。
2.黃秋葵在焯水前去掉頭部，后續的吃法如涼拌或油炸等都省略了這一步。
3.將秋葵去頭后再焯水，也可以避免焯水后去除秋葵粘頭的現象，有利于保持秋葵干爽可口的外觀。
秋葵焯水的時候要把頭去掉嗎

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不用切。
秋葵要整鍋煮。一是可以保持秋葵的完整和美觀；二是可以防止黃秋葵在焯水中損失更多的營養成分；是整個煮好的秋葵，吃起來比切好的秋葵更脆更好吃。
因此，熱燙時建議將整個黃秋葵放入鍋中，這樣黃秋葵中所含的大量粘液物質，如可溶性膳食纖維、果膠、阿拉伯膠等營養物質可以得到更好的保留，保持良好的食用價值，并具有通便、美膚、抗衰老的功效。
00-1010建議冷水。
1.秋葵泡過水后整體溫度比較高。如果不用冷水，余溫會軟化秋葵的肉質。過涼水可以讓秋葵變脆，同時去掉一些粘液，口感更好。適合涼拌等吃法。
2.用冷水或冰水浸泡秋葵，不僅能快速降低秋葵的溫度，還能防止高溫對色素的破壞，保持秋葵的綠色，讓涼拌秋葵更開胃。
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秋葵焯水要切開嗎黃秋葵在高溫下煮制時，其中的葉綠素會被破壞，黃秋葵的顏色會變綠。這和蝦煮熟后，蝦因含有番茄紅素而變紅是一樣的。屬于正常現象，可以放心食用。
【溺水要不要把秋葵的頭去掉？三種秋葵不適合吃】00-1010如果黃秋葵被燙成黃色或黑色，這種情況下的黃秋葵很可能是食物變質的現象。因為秋葵長期存放或者保存不當，不能再吃了。誤食會引起食物中毒，導致腹痛腹瀉，這些都不是癥狀。