蝦棗是什么 _經驗分享

【蝦棗是什么】

蝦棗是一道美食，即潮汕蝦棗，主要食材是蝦、豬肉。用蝦仁泥為主料，配以面粉等輔料，油炸成大棗形而成的。它與炸蝦丸近似，但輔料有八種之多，為一般蝦丸所不及；此菜因形似棗，故名。最初產自惠來神泉港、靖海港一帶，這些年才慢慢在潮陽、汕頭沿海流傳開來，并漸漸出現在潮汕一些菜市場里。
蝦棗的做法：
蝦去頭、去殼、去蝦線；將蝦切成粒。
吸干蝦粒的水分；豬白肉切成細丁；馬蹄切成粒、蔥切成蔥花。
將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器里。
調入適量的鹽；將容器里的食材全部攪拌均勻。
在攪拌好的食材里加入一把面粉；再次將容器里的食材攪拌均勻。
加熱油鍋，倒入大量的油。
待油溫燒熱至放入筷子，筷子周邊會出現密集氣泡時候，分批放入團好的丸子。
炸至表面金黃、里面熟，撈出瀝油即可。