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蛤蜊的做法

生活百科蛤蜊

【蛤蜊的做法】所需要的材料有：蛤蜊250克 ， 蔥末和姜末各一大匙 ， 辣椒末一小匙，紹酒半匙 ， 醬油 ， 精鹽，味精各少許 ， 白糖一匙，具體的烹飪過程如下：
用鹽水使蛤蜊吐沙兩個小時，將蛤蜊洗干凈；起油鍋放入姜末，蔥花，辣椒炒出香味 ， 再放入蛤蜊翻炒至蛤蜊殼微微張開，翻炒不可過勤 ， 要讓每只蛤蜊都有充分的時間受熱，基本每隔5至10秒左右翻一次；再放入黃酒 ， 胡椒粉或其他符合自己口味的調料，繼續翻炒至蛤蜊殼全部張開；蓋上蓋子燜煮至湯汁收至半干，放入切絲的青紅椒炒熟，起鍋即可食用 。