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豆腐腦的制做與配比

生活百科豆腐腦

制作過程：
1、準備適量黃豆 ， 用清水浸泡12個小時；
2、放入豆漿機，加入適量的水，制成豆漿；
3、過濾出豆漿中的豆渣 ， 放至80~90℃；
4、將3g內酯用少許涼水化開；
5、將涼好的豆漿倒入內酯中；
6、靜置十分鐘即可 。
【豆腐腦的制做與配比】注意事項：黃豆、水、內酯的比例是80g：1000g：3g，內酯過少不容易凝固，過多豆腐腦會變老 。融化內酯的清水大約是10g 。