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紅茶是怎么制成的

生活百科紅茶

1、萎凋 。萎凋是指鮮葉經過一段時間失水 ， 使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序 。經過萎凋，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形 。此外 ， 這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段 。
2、揉捻 。紅茶揉捻的目的 ， 與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發酵的順利進行 。
【紅茶是怎么制成的】3、發酵 。發酵是紅茶制作的獨特階段 ， 經過發酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點 。其機