黑木耳所含的發酵和植物堿 ， 具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性 。
【多吃木耳是不是對胃有好處呢】黑木耳還含有多種礦物質 ， 能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮?。?排出 。常吃黑木耳，還能預防血栓等癥的發生 。
但是 ， 并非多食多益 。據《本草經》載，“木耳多生濕地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐樹、桑樹者為上品 ， 生楓樹者不可食 。赤色仰生者有毒 ， 采回變色、夜視有光、爛不生蟲者亦有毒 。”所以 ， 木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量 。