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1、牛蒡根的功效與作用：
（1）牛蒡根的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇 ， 減少毒素、廢物在體內(nèi)積存 ， 達到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效 。
（2）牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用 。
2、食用方法：
【牛蒡根的功效與作用及食用方法】（1）牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調(diào)味品適量 。將牛蒡子水煎取汁留用 。豬肉洗凈切絲,用牛蒡子煎液加淀粉等調(diào)味 。鍋中放素油燒熱后,下肉絲爆炒,而后下胡蘿卜及調(diào)味品等,炒熟即成 ?？汕鍩崂?適用于風(fēng)熱感冒,咽喉疼痛等 。
（2）牛蒡根燉雞:牛蒡根500克,母雞l只,調(diào)味品適量 。將牛蒡根洗凈,削皮切厚片 。將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污 。鍋內(nèi)放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成 ?？蓽刂幸鏆?、祛風(fēng)消腫,適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥 。
（3）牛蒡燉肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調(diào)味品適量 。將牛蒡根洗凈,削皮切片 。豬肉洗凈切塊 。鍋內(nèi)加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成 ?？伸铒L(fēng)消腫、滋陰潤燥,適用于頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥 。

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