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【酵母菌是什么生物】酵母菌是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱 ， 可用于釀造生產，有的為致病菌 ， 是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物 。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物 。酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬于兼性厭氧菌 。酵母是單細胞微生物 。它屬于高等微生物的真菌類 。它和高等植物的細胞一樣 ， 有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酵素和代謝途經 。酵母無害，容易生長 ， 空氣中、土壤中、水中體內都存在酵母 。有氧氣、或者無氧氣都能生存 。
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