【冬筍怎么挑】 在冬季，如果逛菜市場的時候，我們不難發現很多冬筍的身影 。冬筍可以在冬季和春季挖掘，但從3月下旬到5月初收獲的春季竹筍是最好的 。春天開始后，雨水充沛 。如果沒有及時挖掘，它將從地面出現，竹筍是青色的，味道會受到影響 。如果竹筍完全埋在土壤中，就會肉質細膩，味道甜美 。那么，冬筍怎么挑呢?
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5、把你看中的冬筍拿在手上，如果感覺沉甸甸的，筍身比較緊實飽滿，筍殼也沒有空鼓的地方，這種冬筍就是比較新鮮的好冬筍 。把冬筍拿在手的時候，再順便聞聞冬筍的氣味吧，好的冬筍應該帶有清香味，如果聞到有化學藥劑的味道就別買了 。
6、如果是帶根的冬筍，根部越少的冬筍越好，根部太多就是較老的冬筍 。如果賣家已經把根部削掉了，就選切口處比較白嫩、濕潤有水分的，再用指甲掐一下筍肉，能輕松掐得動就是較嫩的冬筍，掐不動的別買 。
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