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墨汁 墨魚的墨汁能吃嗎

小知識墨魚能吃墨汁

烏賊墨是由墨囊中的分泌腺合成，在墨囊中儲存，遇敵時通過直腸經肛門噴出 。墨囊是一個非常發達的直腸盲囊，位于內臟團的后腹側，前端為一細長的管子，即墨囊管，在近肛門處與直腸相通，開口附近有兩組環形的括約肌 。
因墨囊內儲存的墨汁多少不定，故其形狀和大小變化較大 。對金烏賊而言，可重達50g 。墨腺位于墨囊底部，構成墨囊壁的一部分 。墨囊的腺體部分有兩類上皮細胞：一類是柱狀的典型的腺細胞，含有黑色素顆粒;另一類位于腺體的頸部，高柱狀，極少或不含黑色素 。

烏賊墨的合成是從酪氨酸開始，生成多巴，直到合成真正的黑色素 。墨腺中有非常細的白色纖維，縱橫交錯，集結著黑色、蘭色、茶色、金色等各種色素，以及豐富的巖藻糖（Fuc）、葡萄糖醛酸（Ga1NAc）及半乳糖（GlcA）等各種糖轉移酶的含量也很豐富 。
故該腺體是合成黑色素及蛋白多糖復合體的加工廠 。
【墨汁 墨魚的墨汁能吃嗎】墨魚的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用，墨魚的墨汁含有抗癌物質，日益受到公眾的關注 。墨魚的墨汁經加工后，是一種貴重藥材，具有很好的止血功能 。