排骨在制作的時候大家應該都是比較清楚是需要焯水，但是很多人們都不知道究竟為何來焯水，這主要就是為了能夠讓排骨更加入味，不會讓人們在品嘗的時候味道上面出現影響，會有更加濃厚的血腥味，而且焯水以后也是可以去除雜質，有很多對于人們身體不利的物質都可以通過焯水去除掉 。

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做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里 。
2、將排骨放沸水里焯一下去血沫 。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調料即可食用 。
蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起 。
2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破 。
3、老姜一切，用刀拍破 。
4、花椒約二十粒 。
5、黃酒兩大匙 。
6、鹽適量 。
做法：
【排骨為什么要焯水】 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續燉一小時即成 。

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