陜西菜哪些是代表菜 _生活百科

陜西菜的代表是比較多，這需要從陜西這個地方的環境說起，陜西是以面食為主的，所以陜西的面食是比較出名的，比如肉夾膜以及麻絲而且陜西菜有帶把肘子、溫拌腰絲以及紫陽蒸盆子等，這些食物是陜西比較出名的菜式，我們可以了解一下這些菜式的做法，然后在平時動手去制作陜西的特色菜。

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葫蘆雞
葫蘆雞是陜西西安市漢族傳統名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛-盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。
【陜西菜哪些是代表菜】燒三鮮
燒三鮮是一道很有陜西特色的招牌菜，也是一道適合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、魚肚、燒肉、小青菜、花菇等，葷素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。