為什么青團做出來是黑色的,青團發黑的原因 _生活百科

我們都知道，青團是用糯米粉和艾草制作而成的，它做出來的顏色都是綠油油的，有春天的味道，每年清明節前后都會吃青團。有些人會在家做青團，不過，做出來的青團發黑。那么青團發黑的原因是什么呢？下面讓我們詳細來看看吧！
青團做出來是黑色的怎么回事食材引起的用艾草做出來的青團顏色會比較綠，而用鼠曲草做出來的青團顏色會比較深，有些可能會發黑。
【為什么青團做出來是黑色的,青團發黑的原因】大江南北都在吃艾草青團的時候，泉州人的青團，則是鼠曲草做的，而且名字起得很接地氣——黑龜粿，顏色略深，深至發黑，印上龜模型，于是便有了這名字。
加了添加劑顏色偏綠的為上品，發青發黑、通體透亮的有添加劣質人工色素的可能。
氧化導致的艾草焯水的時候，確保每片葉子都被水燙到。如果露在外面的葉子沒被水燙到，葉子的顏色會比下面的顏色深，嚴峻的會氧化變黑。所以，不要在這里偷懶才，反正很快，煮兩分鐘撈出放在冷水里。最好是冰水，這樣會更綠。
放久了青團剛做出來的時候，顏色會比較鮮艷，但是，放久了之后，青團就會輕易和空氣接觸，表皮氧化，顏色就會變深，甚至會變黑。
青團怎么做不發黑不要用鐵鍋摘下艾草的葉子，莖不要，采摘完后清洗干凈。葉子越新鮮越嫩就越好。如果有枯萎，就把它們摘掉。清水倒進鍋里。最好不要用鐵鍋。這會降低葉子變黑的風險，但也不是絕對的。
焯水用艾草做青團，焯燙是要害，多加這一步，艾草的顏色更翠綠不發黑。做青團看起來很簡樸，但是要想將青團做的好看又好吃是需要一些技巧的，比如在焯燙青團的時候加點泡打粉，這樣不僅能去除艾草的苦味，還有利于保持艾草的顏色，不發黑。
加小蘇打加小蘇打不僅可以去掉艾草的澀味，還能讓它的顏色保持翠綠，不易發黑。
燒一鍋水，加少許小蘇打，水開后把艾草放進去焯燙一分鐘。焯好的艾草迅速投入冷水中過涼。
刷油用保鮮膜密封保存青團蒸熟以后，輕微放涼，用刷子蘸少許燒熟后放涼的食用油，薄薄地刷上一層。然后用保鮮膜裹上，放入冰箱冷藏或者冷凍起來。以后再吃的時候，直接再蒸一次就可以了。這樣做能防止放涼以后變干發硬，而且還不會變色發黑。
青團里面可以包什么紅豆沙、蛋黃、黑豆等。
清明是我國傳統節日之一，而在這天各地習俗都有所區別，有踏青、掃墓等，當然也有節日美食青團，其是江南地區的特色小吃，帶有淡淡的草香，口感軟糯，被許多人喜愛，而市面上的青團五花八門，包的餡有甜味的、有咸味的，比如：紅豆沙、蛋黃、黑豆等，只要能夠包進去的都能被制作成為青團。
青團冷凍可以放多久一般可以保存3-5天，甚至更長時間。
冰箱具有低暖和恒溫的特性，將青團放在冰箱冷凍保存，可以減少青團中細菌的繁殖，可以延長青團的可食用時間，一般情況下，將青團放入冰箱冷凍保存至少可以保存3-5天，時間長的話一個星期也是有可能的。