【最好不要用白酒代替料酒 做菜沒料酒可以用什么代替】做菜沒有料酒的時候 ， 可用花雕、加飯酒之類的酒代替 。還可用啤酒、葡萄酒代替 。但要注意料酒不可以用白酒代替 ， 純白酒的酒精濃度要高于料酒 ， 較高含量的乙醇會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類 ， 而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低 ， 提味的作用明顯不如料酒 。所以最好不要用白酒代替料酒 ， 如果一定要用 ， 也最好別用太多 。
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