【干肉皮怎么泡發】將干肉皮掰成小塊放入清水里泡發2小時 。泡好后切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘 。加入少量面粉拌勻 ， 去油 。再放入水中浸泡5分鐘即可 。炒肉皮的做法：將干肉皮掰成小塊放入清水里泡發2小時 。泡好后切成片，開水焯水30分鐘 。加少量面粉拌勻，去油洗凈 。鍋放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調味即可 。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料 。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍 ， 碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半 。
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