1、用料：蝦（大頭蝦即可）10只，廣式香腸1根，玉米粒少許，豌豆粒少許，胡蘿卜丁少許，雞蛋1只，咸蛋1只，剩飯1碗 。
2、大頭蝦去蝦頭，剔蝦線，蝦肉過熱水煮熟 。咸蛋分離蛋黃、蛋白，用調羹分別壓成泥 。雞蛋打散蛋液 。
3、熱鍋冷油下蝦頭，小火慢慢煎出蝦油，蝦頭撈出棄 。
4、鍋底留蝦油，小火，下香腸煸成透明 ， 轉大火，下咸蛋黃泥炒散，先下豌豆粒、玉米粒、胡蘿卜丁炒熟 ， 再下剩飯快速翻炒，等到米飯均勻裹上油，下咸蛋白碎、蝦肉 。
【如何制作耳光炒飯】5、最后一步，把雞蛋液澆在米飯上 ， 炒熟就可以出鍋了 。
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