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【焯過(guò)水的蕨菜怎么保存】焯過(guò)水的蕨菜應(yīng)該馬上用干凈的冷水(最好是流動(dòng)的水)進(jìn)行漂洗 。洗凈后再用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用 。
對(duì)于商家在蕨菜的保存上可以用真空封袋裝袋后用抽真空封口機(jī)密封，在封口時(shí)若袋口有水珠應(yīng)立即擦干 。封口后及時(shí)檢查裝袋情況,不符合要求的應(yīng)重新裝袋,再進(jìn)行封口處理，這樣就能放置較長(zhǎng)時(shí)間了 。
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，中國(guó)大部分地區(qū)均有 ， 多分布于稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽 ， 經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn)，再拌以佐料，清涼、爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜 ， 做餡、腌漬成罐頭等 。
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