文章插圖
1、用料：豬蹄、豬瘦肉、水、鹽、味精、花椒、大料、料酒、蔥、姜、白糖、老抽、香葉 。
【豬蹄瘦肉凍如何做】2、把豬蹄洗干凈，先用熱水焯一下，去除雜味，然后放入高壓鍋中，加入各種調(diào)味料和水，高壓鍋壓90分鐘 。
3、從高壓鍋中拿出來之后就開始拆骨，把骨頭去掉，剩下的皮和肉拆小塊 。
4、把拆下的肉放入剛才的湯中，小火慢燉，這時候可以再次調(diào)味，湯不要全收，喜歡清凍的湯留多一點，喜歡混凍的湯少一點，但不能收干 。
5、放在容器里，有方的有圓的，涼了以后放冰箱冷藏室里過一夜，等待完全凝固住 。
6、切片即可食用 。

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