文章插圖
1、材料：鮑魚1公斤、姜片8-10片、蔥2根、蠔油10勺、米酒4勺、麻油6勺、醬油6勺、蒜頭半個、油適量、豬肉400-500克、雞湯1-2罐、八角2粒、片糖大半塊、芡粉4-5茶匙、水適量 。
2、用油熱鍋 ， 把姜蒜切片、蔥切段 ， 八角放入熱鍋里炒香，然后把豬肉，表面煎一煎就可以了 。
3、把洗干凈的鮑魚、煎好的豬肉、八角和姜蔥蒜倒入壓力鍋里 ， 放入片糖、米酒、麻油、醬油、蠔油和雞湯 ， 雞湯蓋過豬肉和鮑魚就可以了 。
【燜鮑魚如何做】4、然后按壓力鍋的燜功能從按下燜，到燜完 ， 再到散了壓力 ， 大概過了一個多小時，請確認(rèn)指示器顯示減壓后才打開壓力鍋 。
5、然后翻動一下鮑魚和豬肉，確保每個部位都燜到，這個時候也可以試下味，對味道進(jìn)行調(diào)整；然后蓋上壓力鍋 ， 再進(jìn)行一次燜功能 。
6、第二次燜好后，把鮑魚和豬肉夾起來放入瓦鍋，然后把鮑魚汁隔去姜蔥蒜那些倒入瓦鍋 ， 煮滾，倒入芡粉水收汁，收汁至鮑魚汁出現(xiàn)微粘稠狀即可 。

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