無論是河蝦還是海蝦，在處理活蝦的時候對于處理蝦線很多人都覺得麻煩，但是處理蝦線這一部分是不能缺少的步驟，活蝦以及蝦腦當中基本上蘊含的全部屬于水里的寄生蟲 ?；钗r的處理也是針對這兩個部分，一是要幾道蝦頭里面包含的臟東西，二是要將蝦背當中的蝦線完全剔除，這才是正確處理活蝦的方法 。
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【如何處理活蝦】 第三種方法去除蝦頭后，再去除蝦背的蝦線，保留蝦的尾巴的殼，從蝦背開刀，剖開，用于裹上蛋液，裹上面包糠，做炸蝦 。
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