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蛋糕的制作方法:自己做蛋糕需要注意什么，之前做了個失敗了，找不出原因？

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很高興能回答這個問題蛋糕的制作方法 。

蛋糕的制作方法:自己做蛋糕需要注意什么，之前做了個失敗了，找不出原因？

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自己在家做蛋糕只要注意以下幾點就能一次成功 。
蛋糕的制作方法:自己做蛋糕需要注意什么，之前做了個失敗了，找不出原因？

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1：首先原材料要選對 ， 做蛋糕選用低筋面粉也稱蛋糕粉 ， 糖用細顆粒的細砂糖 ， 食用油要選用玉米油之類氣味不大的 ， 雞蛋需要選用新鮮的 ， 夏天的話可以冷藏一下再拿出來用 ， 這樣有利于蛋白霜的打發 。
蛋糕的制作方法:自己做蛋糕需要注意什么，之前做了個失敗了，找不出原因？

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2:蛋糕成功與否最關鍵的就是打蛋白 ， 打蛋頭跟打蛋盤都應該是無水無油干凈的 ， 攪打過程要順著一個方向 ， 成功的蛋白霜是光滑 ， 細膩 ， 呈堅挺的小彎鉤狀 。
3:蛋糊攪拌手法也很重要 ， 我們需要用切拌或者翻拌的手法而不是轉圈圈攪拌 。
4:蛋糕烤制跟打蛋白霜相輔相成 ， 每一個烤箱都有自己的脾氣 ， 即便是同一品牌同一型號 ， 所以溫度時間不能生搬硬套 ， 還得自己多磨合 ， 低溫慢烤出來的蛋糕相對來說比較嫩 ， 如果面糊是成功的蛋糕在烤制過程中會慢慢長高 ， 待它有點慢慢回落下來基本上就熟了 ， 也可以用竹簽插進去試一下 ， 拿出來如果竹簽沒有沾著蛋糕屑就代表熟了 ， 如果是新手 ， 烤箱又比較小的朋友切記蛋糕烤制過程中不能打開烤箱 ， 至少前半段不可以的 ， 打開烤箱門溫度瞬間下降會導致蛋糕長不高還會回縮 。
5:蛋糕烤熟后需要立刻拿出來倒扣在烤網上晾涼 ， 一定要涼透再脫模 。
記住以上幾點 ， 你一定也能一次成功 。如果還有什么疑問可以私信我 ， 咱們一起學習 。
【蛋糕的制作方法:自己做蛋糕需要注意什么，之前做了個失敗了，找不出原因？】我當時第一個蛋糕也是 ， 剛做出來蓬蓬的特別好看 ， 但是過一會就泄氣了 ， 后來又做了幾次 ， 大概總結出來三個問題 ， 1 ， 打發蛋清時盆里千萬不要有水 ， 2 ， 蛋清一定要完全打發 ， 插入筷子不倒 ， 3 ， 用低筋面粉 ， 不要放太多 。